影響快速水分儀測定結果有三關鍵要素：取樣、樣品前處理、取樣量等。

1\取樣

取樣均勻，對于粉末和液體要充分混勻后進行取樣。對于類似稻谷這類的樣品，個體小看上去均勻的，盡量要選擇四分法進行取樣，稻谷顆粒雖然不大，但是個體還是會有比較明顯的差異。

2\樣品前處理

不同的樣品需要進行不同的前處理。液體樣品，如牛奶、果汁、蜂蜜、中藥糖漿等需要分散在玻璃纖維濾紙上面，如果液體直接滴在樣品盤上進行加熱，有可能會在終點前因為表面積太小蒸發速率太低，達到終點判斷條件（一般自動終點判斷60秒變化不超過1mg）導致提前終止，使得測試值偏低。對于肉類、檳榔、中藥原料等，建議打碎后取樣測試，確保樣品可以均勻分散，減小偏差。

3\取樣量 合適的取樣量也至關重要。對于水分含量很低的樣品，建議加大取樣量比如塑料粒子，最好在10g-20g，如果取樣量很低，很有可能在終點前，因為本身含水量低變化速率很慢很慢，達到終點判斷條件（一般自動終點判斷60秒變化不超過1mg）導致提前終止，造成結果偏低，對于水分含量很低的樣品可能絕對偏差只有百分之零點幾，但是相對偏差很高，非常影響質量控制的判斷。對于水分含量的高的樣品，我們可以適當減少樣品量達到速度和精度的平衡，有很多樣品也不宜樣品量偏高，比如糖漿，如果取樣量很多5g造成在玻璃纖維濾紙上很厚，那么在加熱中很容易導致結殼，樣品內部水分很難烤出導致樣品水分偏低。總結一下，水分含量低，取樣量大，水分含量高，取樣量小。

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